Gabriela Oliveira, receita do livro “Cozinha Vegetariana Rápida e Prática”
Ingredientes
• 1 cháv. lentilhas vermelhas (200 g)
• 1 cháv. de água quente
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 3 tomates grandes maduros ou 11⁄2 cháv. de molho de tomate
• 1 tira de pimento vermelho
• 1 beterraba pequena
• 1 folha de louro
• 2 c. sopa de vinho branco (opcional)
• pimentão-doce, manjericão, orégãos, tomilho e pimenta preta q. b.
• esparguete integral (150 g)
• 2 c. sopa de salsa picada
• azeite q. b.
• sal q. b.
Preparação
1. Coze as lentilhas em uma chávena de água com sal por cerca de oito minutos ou até absorver a água; reserva.
2. Pica a cebola, o alho, o tomate (sem pele) e o pimento; rala finamente a beterraba.
3. Numa caçarola com um fio de azeite, refoga a cebola e o alho com a folha de louro; junta o tomate e o pimento e deixa cozinhar até ficarem macios. Mistura as lentilhas cozidas e a beterraba ralada, e tempera com o vinho, sal, pimentão-doce, manjericão, orégãos, tomilho e pimenta; envolve bem e deixa apurar.
4. Coze o esparguete em água com sal por cerca de 10 minutos ou até ficar al dente. Escorre, mistura um fio de azeite e polvilha com orégãos.
5. Serve a bolonhesa bem quente com a salsa picada e acompanha com uma salada verde.
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